La place des Trois Fers était noire de monde ce midi à l'occasion du défi "Bertrix gourmande".  L’occasion de découvrir le savoir-faire de 9 grands chefs de la province de Luxembourg à un prix abordable, sous forme d'un festival culinaire. 

Carpaccio de truite confite à froid, relish de concombres, huile vierge et mousse fumée.  Le plat signature du restaurant L’Episode (Martilly).  Son chef, Jordan Boreux, est à l’initiative du défi "Bertrix gourmande" organisé dans le cadre de Viva for Life.  "J'ai pris mon téléphone, appelé quelques confrères.  Ils ont tous directement dit oui", se réjouit le jeune chef.   C'est ainsi qu'au total, 9 grands chefs de la province de Luxembourg se sont donnés rendez-vous ce midi sur la Place des trois Fers pour faire découvrir et gouter leur savoir-faire.

Tous les plats proposés par les chefs sont vendus au prix unique de 8€.  "À chacun ensuite de décider combien de plats il souhaite déguster et d'acheter les jetons en conséquence", détaille Jordan Boreux. Christelle et ses collègues ont choisi le plat à base de Saint-Jacques proposé par Nicolas Alberty du Beau Séjour à Nassogne, puis le faisan de la Table de Maxime.  "Excellent", confirment-elles.  "On n'a pas tous les jours l'occasion de manger dans un étoilé... et en plus ici, on se régale pour la bonne cause".  Et il semble en effet que beaucoup ont saisi l'opportunité de goûter la gastronomie luxembourgeoise à prix démocratique.  La file devant le stand de Maxime Collard, élu récemment chef de l'année par le Gault&Millau, ne désempli pas. "On a prévu 300 plats, mais on a à peine le temps de relever la tête de nos fourneaux", nous glisse le paliseulois aussitôt reparti derrière ses assiettes.

Les bénéfices récoltés sont reversés à Viva For Life.  Très vite, l’évènement a été sold out.  Les préventes de tickets avaient déjà été suspendues il y a quelques jours suite au grand succès de l'évènement.  Et ceux qui n’avaient pas réservé leur prévente sont arrivés tôt pour pour être certains de déguster quelques plats.  "On profite d'un temps de midi entre amies.  Je suis moi-même cheffe de mon restaurant en province de Liège.  Je ne cuisine pas aujourd'hui, mais je voulais soutenir les confrères et amis, en même temps que l'enfance précarisée", nous explique Marie Trignon, du restaurant La Roseraie à Modave.  D'autres n'ont pas eu cette chance.  Pour se sustenter, ils ont dû se tourner vers les chalets HORECA du Marché de Noël car à 12h30 déjà, tous des jetons disponibles étaient vendus.

Julie Fohal