Jordan Boreux nous propose de faire le ménage… mais pas avec n'importe quelle éponge ! Oubliez celle qui sert à nettoyer la cuisine : place au sponge cake, un petit gâteau à la texture étonnamment légère et aérienne.

Dans cette nouvelle séquence des Astuces de Jordan, notre chef partage une technique de pâtisserie originale pour réaliser un biscuit éponge au café, avec une cuisson express de seulement 45 secondes.

De quoi apporter une touche spectaculaire à vos desserts et surprendre vos invités !

Le sponge cake : un gâteau éponge aussi léger que gourmand

Avec sa texture alvéolée et son aspect surprenant, le sponge cake est particulièrement apprécié pour apporter du volume et de l'originalité aux desserts gastronomiques.

Sa préparation n'a rien de très compliqué. Quelques ingrédients, un mixeur, un siphon de cuisine et un micro-ondes suffisent pour réaliser ce gâteau étonnant.

Jordan nous propose ici une version parfumée au café, idéale pour accompagner une crème, une glace ou un dessert au chocolat.

La recette du sponge cake au café

Les 5 ingrédients

  • 300 g d'œufs entiers (environ 6 œufs)
  • 140 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'extrait de café

Les étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Mélanger les œufs, le sucre, la farine et l'huile d'olive. Ajouter l'extrait de café, puis mixer l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot de cuisine jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.

2. Filtrer et remplir le siphon

Passer la pâte au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux, puis la verser dans un siphon de cuisine adapté. Utiliser une ou deux cartouches selon la capacité et les instructions de l'appareil.

3. Cuire le sponge cake

Déposer une petite quantité de préparation dans le fond d'un gobelet compatible avec le micro-ondes.

Faire cuire pendant environ 45 secondes, en adaptant si nécessaire la durée à la puissance de l'appareil.

4. Démouler sans abîmer le cake

C'est la petite astuce de Jordan ! Une fois la cuisson terminée, il suffit de découper délicatement le gobelet en plusieurs parties pour libérer facilement le sponge cake et préserver sa texture aérienne.

Une touche originale pour vos desserts

Avec son goût délicat de café et sa texture légère, ce biscuit éponge peut accompagner de nombreuses créations gourmandes.

Déposé sur une mousse au chocolat, servi avec une glace ou intégré à une assiette de dessert, il apporte une touche originale digne d'un restaurant.

Et si la cuisson ne dure que 45 secondes, la préparation nécessite tout de même un siphon de cuisine et quelques manipulations.

Alors, prêt à troquer votre éponge de ménage contre une version beaucoup plus gourmande ?