Et si les feuilles du jardin devenaient de délicieuses chips ? Jordan Boreux dévoile son astuce pour réaliser des chips végétales de capucine au micro-ondes, sans friture !

Et si votre jardin cachait de quoi apporter une touche croustillante à vos assiettes ? Oubliez la friteuse et l'air fryer : Jordan Boreux sort son micro-ondes pour transformer de simples feuilles de capucine en chips végétales aussi originales que délicates. Une technique facile pour réaliser des décorations comestibles qui apporteront du croquant et de la couleur à vos préparations.

Des chips de feuilles sans friteuse ni air fryer

Pour cette astuce, Jordan utilise des feuilles de capucine, une plante dont les feuilles sont comestibles et appréciées pour leur saveur légèrement poivrée.

Il commence par découper les feuilles à l'aide d'un emporte-pièce afin de leur donner une jolie forme ronde et régulière.

Le principe est ensuite très simple : disposer les feuilles entre deux films adaptés à la cuisson au micro-ondes, avec une fine couche d'huile et une pincée de fleur de sel.

Comment réaliser des chips végétales au micro-ondes ?

Les ingrédients et le matériel

  • Quelques feuilles de capucine ou autres feuilles comestibles, propres et bien sèches
  • Un peu d'huile
  • De la fleur de sel
  • Un emporte-pièce (facultatif)
  • Du film spécialement adapté à la cuisson au micro-ondes

Les étapes de préparation

1. Préparer les feuilles

Découper les feuilles de capucine à l'emporte-pièce pour obtenir une forme régulière.

2. Huiler légèrement

Étaler une fine couche d'huile sur un film adapté au micro-ondes, puis badigeonner délicatement chaque feuille. Ajouter éventuellement un peu de fleur de sel.

3. Recouvrir et perforer

Recouvrir avec un second film, bien au contact des feuilles. Réaliser de petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.

4. Cuire par petites séquences

Jordan procède par tranches de 20 secondes au micro-ondes, avec une pause de 5 secondes entre chaque passage.

Dans sa démonstration, trois séquences de 20 secondes suffisent pour obtenir le résultat souhaité. La durée peut varier selon les feuilles et la puissance de l'appareil.

5. Laisser les chips devenir croustillantes

Retirer délicatement le film supérieur et laisser les feuilles à l'air libre. C'est à ce moment qu'elles développent leur texture croustillante !

Le secret de Jordan : évacuer l'humidité !

Pourquoi faut-il absolument percer le film ?

Tout simplement parce que l'humidité est l'ennemie des chips !

Si la vapeur reste emprisonnée entre les deux films, les feuilles ne peuvent pas sécher correctement. En permettant à cette vapeur de s'échapper, on favorise l'obtention d'une texture fine et croquante.

Et pour la touche finale, un petit temps à l'air libre permet aux chips de gagner encore en croustillant.

Une touche originale pour vos assiettes

Ces chips de capucine peuvent apporter une jolie finition à une entrée gastronomique, une salade ou un plat de légumes.

Une manière créative de mettre en valeur les plantes comestibles du jardin et de surprendre vos invités, sans avoir recours à une friture traditionnelle.

Remarques importantes : 

  • Attention toutefois à n'utiliser que des feuilles parfaitement identifiées comme comestibles et non traitées.
  • Pour la cuisson, il est également indispensable de choisir un film explicitement compatible avec le micro-ondes et de respecter les indications du fabricant.