À la Halle de Han (Tintigny), le marché du vendredi s’est transformé en table d’automne. Producteurs et chef ont mis les cucurbitacées à l’honneur, de la Delicata au butternut. Dégustations, recettes à emporter et idées simples pour cuisiner local à la maison.
Ce vendredi, la Halle de Han a choisi le goût plutôt que le grand frisson. Soirée Halloween, festive, enfants pris en charge, et un fil rouge clair : faire découvrir la famille des cucurbitacées dans leurs versions locales. « On met en valeur le légume de saison », présente la responsable de la Halle de Han, avec un objectif pédagogique et accessible.
En cuisine, on s'active. Le plat principal donne le ton : cuisse de canard confite mariée à la courge Delicata des Filles du Bonhomme, le producteur de la région. "Un accord de saison bien de chez nous", souligne le chef-cuistot. « Au four ou à la poêle, sel, poivre, un filet d’huile d’olive… et c’est prêt », poursuit-il. En salle, les retours confirment ce sentiment : « à la maison, on en fait souvent, c’est facile et onctueux », explique un invité. Plus loin, une autre convive avoue « ne pas en manger d’habitude » mais se dit "impatiente" de goûter.
Côté étals, la productrice des Filles du Bonhomme décline les classiques — potimarron, butternut — et des variétés qui changent : patidou, spaghetti, buttercup. Chaque semaine, elle vend ici et glisse des fiches pratiques pour inspirer les repas. Au stand, une visiteuse repart « avec une de chaque (courge) », ravie d’avoir comparé sucré-salé, nature au four, et de pouvoir emporter les recettes. Des recettes en poche à refaire à la maison...