Les trois nouveaux restaurants luxembourgeois répertoriés au Gault&Millau misent sur une cuisine de terroir et de qualité. Une recette gagnante pour s'offrir une place dans le célèbre guide gastronomique.

La reconnaissance ne se sera pas faite attendre longtemps. Un an après l'ouverture de son restaurant gastronomique, le Relais d'Orti intègre le Gault&Millau. Une bel aboutissement pour les responsables de cet hôtel-restaurant de Sainte-Ode.

"Cela fait évidemment plaisir, lance Séraphin Boon, responsable du Relais d'Orti. On fait vraiment un beau travail avec notre équipe issue de gens de la région qui adhèrent à notre projet et notre vision de la cuisine. Nous allons encore essayer de partir plus sur le terroir afin de faire découvrir des produits de la région de façon gastronomique à nos clients."

Avec une note de 14/20, le Relais d'Orti présente la meilleure note parmi les trois nouveaux restaurants luxembourgeois répertoriés au Gault&Millau.

"Une grande fierté"

À Fanzel, près d'Erezée, l'ascension de l'Auberge du Val d'Aisne est également fulgurante. Avec une note de 12/20, l'établissement s'offre une place dans le célèbre guide gastronomique.

"Nous avons ouvert le 1er mai, donc c'est une grande fierté, glisse Victor Lesage, chef du restaurant. C'était un objectif d'intégrer un guide comme le Gault&Millau. Notre cuisine ne veut gastronomique, gourmande, jeune avec des produits de saison."

Une surprise pour L'Eau Antique

Pour le restaurant L'Eau Antique, rattaché à l'hôtel de la Fontaine du Sabotier, à Awenne, le Gault&Millau a retenu une note de 12,5/20. Une reconnaissance qui a tout d'une surprise pour les responsables de cet établissement familial.

"C'est une surprise pour notre père qui a toujours rêvé que ses enfants reprennent l'établissement, explique Romain Dewalque. Nous sommes maintenant sur une voie qui nous permet d'avancer dans un milieu difficile. On se rend compte que nos sacrifices paient, c'est donc une belle reconnaissance qui nous pousse à aller plus loin."

Avec ces trois nouvelles adresses, la province de Luxembourg compte désormais 42 établissements dans les pages de l'édition 2027 du Gault&Millau.