Une brasserie a récemment ouvert ses portes dans la vieille ville de Durbuy. Portée par une famille durbuysienne, cette brasserie s'inscrit dans une démarche 100% belge en termes de production. La brasserie ouvre ses portes à l'occasion de la journée de l'Artisan ce dimanche.

Depuis le début de l'année, la Brasserie de Durbuy a investi ces bâtiments de l'Avenue Louis de Loncin. Ici, les bières que l'on découvre sont brassées avec le souci du détail local vu que l'ensemble des matières premières proviennent de Belgique.

"On travaille avec la houblonnerie de Liège et avec des malts qui viennent des régions de Liège et Namur avec le label Belgomalt, explique Xavier Fostroy. Nos bouteilles sont consignées et lavées à Herstal alors que nous effectuons la chauffe de nos brassins avec du pellet issu de la province de Luxembourg."

"Cela n'a pas trop de sens pour nous d'aller chercher nos matières premières à l'étranger, lance Vincent Fostroy, fils de Xavier. On préfère payer parfois plus cher et se compliquer la vie pour pouvoir avoir cette mentalité locale qui nous est chère."

Etre acteur de l'économie locale

Et pour accentuer cette démarche locale, une partie de la brasserie a été construite sur le terrain de la maison familiale. Le but de la famille Fostroy est de brasser 1 200 hectolitre chaque année.

"Ces dernières années, beaucoup d'opérateurs se sont installés à Durbuy sans être forcément de la région, glisse Xavier Fostroy. Notre idée n'est pas d'aller à l'encontre de ce modèle mais plutôt de montrer que nous, en tant que Durbuysiens, nous pouvons aussi être des acteurs du tissu économique local."

Pour découvrir le savoir-faire de la brasserie de Durbuy, des portes-ouvertes sont organisées ce dimanche, à l'occasion de la Journée de l'Artisan. Plus de 50 entreprises accueilleront le public ce dimanche en province de Luxembourg.