Publié le dimanche 17 novembre 2024 à 12:35 - Mis à jour le mercredi 20 novembre 2024 à 14:22 Marche-en-Famenne
À Marche-en-Famenne, le matoufè, plat traditionnel marchois, revient sur le devant de la scène grâce au restaurant Li Ter de Marche et à la Confrérie du Matoufè, gardienne de cette spécialité depuis 1961.
Du lard maigre non fumé, des œufs, de la farine, de l’eau et du lait, tels sont les ingrédients du matoufè, plat rustique qui puise ses origines dans les campagnes. Ce mets, dont le nom signifie « couper la faim », incarne une tradition culinaire profondément ancrée à Marche-en-Famenne. Ce samedi midi, le restaurant Li Ter de Marche a fermé ses portes au grand public pour accueillir la Confrérie du Matoufè et célébrer ensemble ce patrimoine gastronomique.
L’événement était marqué par une transmission culinaire entre la confrérie et le chef cuisinier du restaurant. Ce dernier a appris à préparer le matoufè selon la recette traditionnelle. Pour les membres de la confrérie, il est essentiel que ce plat, symbole de l’authenticité de la région, trouve une place sur les cartes des restaurants locaux. Les gérants de cet hôtel-restaurant partagent cet objectif. Sensibles aux traditions de leur ville, ils ont décidé de remettre ce plat emblématique au goût du jour.
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