Depuis qu'il a obtenu son indication géographique protégée en 2001, la production du paté gaumais a triplé.. mais jusqu'ici, il est surtout distribué en gaume..l'association pour l'usage, la défense et la promotion du paté gaumais tente de le faire connaître ailleurs en Wallonie.. premier outil pour y arriver, un meilleur système de conservation!