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Les saucissons gaumais, colliers, pipes ou baudruches auront-ils bientôt leur Indication Géographique Protégée ? La procédure, en cours depuis plusieurs années déjà, vient de connaître un coup d'accélérateur avec la demande de reconnaissance déposée récemment par Willy Borsus, ministre wallon en charge de l'Agriculture. Chez Thomas à Habay, on veut croire à cette I.G.P. et à la protection qu'elle accordera aux producteurs, tout en reconnaissant leurs savoir-faire.
