Ce mercredi 21 mai, la Province de Luxembourg a organisé son premier concours de steak blanc bleu belge. Celui-ci sera suivi d'un autre concours dédié au fromage de chèvre. Objectif : promouvoir les produits fermiers de la fourche à la fourchette.

La province continue la valorisation des produits fermiers de notre territoire. Ce mercredi, elle a ainsi organisé son premier concours de steak blanc bleu belge. La députée provinciale à l'agriculture, Coralie Bonnet (Les Engagés), nous explique l'intention derrière ce concours de saveurs:

 "Après le beurre, la glace et le yaourt, cette année, on passe au steak blanc bleu belge ainsi qu'au fromage de chèvre. Ce sont les deux produits qui seront mis en avant cette année à travers les concours organisés par la province de Luxembourg".

Pourquoi le steak blanc bleu belge ?

"Cela nous a paru important de pouvoir, après une année difficile pour le secteur agricole et le secteur de l'élevage en particulier... vous avez entendu parler des différentes maladies qui touchent le secteur et de la diminution de la production ou du nombre de bovins dans les exploitations. C'est donc important de les soutenir concrètement. Nous voulons mettre en avant ceux qui sont actifs dans une agriculture familiale et de qualité, et qui, en plus, ont une activité de vente en circuit court à travers la province".

Un jury d'une dizaine de personnes a été constitué pour juger, sur base d'échantillons anonymisés, la meilleure viande locale. Boucher à La Roche-en-Ardenne, Phillipe Bouillon préside le jury.

Comment cette viande de bœuf va-t-elle être jugée ?

"Il va falloir la juger sur sa couleur, sa saveur, sa tendreté avant et après cuisson. Voici donc les trois critères principaux pour désigner quelle sera la meilleure viande de bœuf que nous allons déguster aujourd'hui.
Nous avons privilégié le circuit court. C'est un choix de la province, donc nous allons privilégier directement l'agriculture vers le circuit le plus court possible. C'est une très belle vitrine pour la province et pour tous les éleveurs et agriculteurs de la province de Luxembourg".

La proclamation des résultats aura lieu le 24 juin, en même temps que ceux du concours du meilleur fromage de chèvre. Notons que les lauréats retenus (trois médaillés par concours) seront mis en avant sur le stand de la Province à la Foire agricole de Libramont.

Interview : Philippe Herman (RTBF)

Frédéric Feller