Culinaire

Spécial Barbecue été 2022 #8 - Barbecue végétarien à base de lentilles au corail

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 Publié le vendredi 26 août 2022 à 19:30    Province

Cet été, Michel et Emilie vous font découvrir des recettes estivales dans un cadre idyllique. Au menu cette semaine, le barbecue végétarien à base de lentilles au corail.


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Ingrédients :

1 céleri-rave
1 artichaut
1 fenouil
Quelques tomates
1 oignon
200 gr de lentilles corail
200 gr de quinoa
4 œufs
1 citron
Curry
Beurre
Sel/poivre

La recette :

Cuire à l’étouffée, sur la plancha, quelques légumes dans de l’aluminium : un céleri rave, un artichaut, des tomates, un oignon et un fenouil. Colorer ensuite des lamelles de céleri-rave, le fenouil, l’oignon et le cœur d’artichaut sur la grille du barbecue Kamado.

Cuire les lentilles corail et aromatiser de curry.

Cuire le quinoa.

Préparer les œufs pochés en faisant bouillir de l’eau avec un trait de vinaigre blanc. Verser les œufs délicatement dans l’eau frémissante. Au bout de 3 minutes, retirer les œufs avec l’écumoire.

Sur chaque assiette, dresser les lentilles à l’emporte-pièce. Déposer un œuf poché sur les lentilles. Décorer les assiettes avec une quenelle de quinoa et des différents légumes réchauffés au barbecue Kamado.

Faire fondre du beurre, saler et poivrer. Arroser l’assiette de beurre fondu et d’un filet de jus de citron.

Télécharger le recette "Lentilles corail" en .pdf