Publié le lundi 18 novembre 2019 à 14:36 - Mis à jour le lundi 18 novembre 2019 à 16:20 Paliseul
Recevez notre newsletter pour ne rien manquer de l'info, du sport et de nos émissions
Il y a deux semaines à peine, nous rencontrions Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard, tout deux récompensés de deux toques et élus "meilleurs jeunes chefs de l'année 2020 pour la Wallonie" par le Gault et Millau.
Onze mois seulement après avoir repris le restaurant, les deux gérants poursuivent leur ascension fulgurante puisqu'ils ont décroché, ce mardi, à Gand, leur première étoile au Guide Michelin en étant sacrés meilleurs jeunes chefs de Belgique ! La commune de Paliseul compte donc deux établissements étoilés sur son territoire : "Le Gastronome" et "La Table de Maxime" situé dans le village de Our.
Contacté, Sébastien Hankard nous parle d'un rêve éveillé. "On a été invité comme tout le monde et on n'avait vraiment aucune prétention. C'est une vraie surprise juste après la récompense du Gault et Millau."
Euphoriques, les deux jeunes chefs, âgés d'une vingtaine d'années, veulent néanmoins garder les pieds sur terre. "On sait ce que ça implique, on sait qu’on va avoir du boulot et on a déjà réfléchi pour savoir comment évoluer. Nous allons agrandir notre équipe en salle et être prêts à confirmer le résultat dans le même esprit."
Dans la province de Luxembourg, "Le Gastronome", seul restaurant promu cette année en Wallonie, rejoint donc six autres établissements reconnus par le célèbre guide gastronomique :
- Le Cor de Chasse à Wéris (Durbuy)
- La Grappe d'Or à Torgny (Rouvroy)
- Les Pieds dans le Plat à Marenne (Hotton)
- Le Moulin Hideux à Noirefontaine (Bouillon)
- Le Château de Strainchamps à Fauvillers
Et enfin, la Table de Maxime à Our, doublement étoilé.
Nicolas Lefèvre
